Confiture
Mangue, fruit de la passion, papaye, ananas.
Ici, chaque confiture est faite à la main, dans la plus pure tradition artisanale.
Pas de chaîne industrielle, pas de standardisation : on cuit les fruits en petites quantités, dans des bassines en cuivre de 15 kg. On surveille la cuisson à l’œil, on goûte et on ajuste.
Nous utilisons seulement 33 % de sucre, juste ce qu’il faut pour sublimer le goût du fruit, jamais pour le masquer. Avec des cuissons courtes et 66 % de fruits, les morceaux sont préservés, mais aussi leur couleur, leur odeur, leur texture, et ce goût franc qui fait toute la différence.
Résultat : des créations régressives, terriblement gourmandes, sans culpabiliser, avec un vrai parti pris : laisser au fruit toute sa place.
Croyez-nous, on le sent dès l’ouverture du pot !
